عرق روستو بيف بطريقة سارة عبد السلام

عرق روستو بيف بطريقة سارة عبد السلام

عرق روستو بيف

الوصفة : عرق روستو بيف .

حلقة اليوم : السبت (14-11-2016).

الشيف : سارة عبد السلام.

برنامج : سنة أولى طبخ.

قناة : بانوراما فود (Panorama Food) .

المطبخ : المصري.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقادير عرق روستو بيف مشوي في الفرن  على طريقة الشيف سارة عبد السلام :

  • عرق تربيانكو.
  • فصوص ثوم صحيحة.
  • 2 بصلة مقطعه قطع كبيرة الحجم.
  • 2 ثمرة جزر كبيرة مقطعه شرائح كبيرة الججم.
  • 4 فص ثوم مفروم.
  • 4 عود كرفس.
  • 4 ورق لورا.
  • 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
  • ملح وفلفل أسود.
  • رشة جوزة الطيب.
  • زبدة وزيت نباتي.

طريقة عمل عرق لحمة روستو بيف على طريقة الشيف سارة عبد السلام :

  1. أول خطوة نربط عرق التربيانكو بخيط دُبارة ثقيل يتحمل الحرارة نلف عليه الدبارة بطوله بشكل دائري.
  2. نعمل فتحات صغيرة بالسكينة ونضع بها في كل فتحة فص ثوم على حسب حجم العرق من 8 : 10 فصوص ثوم تقريباً.
  3. نخلط التوابل الجافة مع بعضها (جوزة الطيب – الحبهان – الملح – الفلفل) ونقلبهم مع بعض.
  4. نرش التوابل على العرق وبالايد نمسح ا لتوابل على العرق من كل الجهات.
  5. نجهز مقلاه كبيرة الحجم تستوعب العرق ونضع فيها زبدة مع قليل من الزيت ونتركها تسيح وتسخن جيدا.
  6. نضع العرق في المقلاه ونتركه يتشوح من الجهة السفلى حتى يتغير لونها ويأخذ اللون الذهبي المحمر، ثم نقلبه على كل الجهات ونشوحه بنفس الطريقة حتى يُصبح لونه مكرمل من كل الجهات.
  7. في صينية بايركس و أي صينية فرن عندك كبيرة الحجم نضع خضر مشكل (البصل – الكرفس – الجزر – ممكن إضافة بطاطس أيضاً) وورق اللورا  والثوم المفروم ورشة من الملح والفلفل والحبهان .
  8. بعد أن يتشوح العرق من كل الجهات نضعه فوق الخضار في الصينية ونصب عليه الزبدة الموجودة في الطاسه.
  9. نضيف حوالب كوب ماء أو مرقة حسب الرغبة والمتاح في الصينية.
  10. نحضر ورقة فويل كبيرة ونثنيها نصفين ونغطي بها الصينية جيداً ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية ونتركها مدة لا تقل عن ساعة  ونصف تقريباً حتى ينضج تماماً.
  11. بعد أن ينضج نخرجه من الفرن ونتركه يهدأ قبل أن نبدأ في تقطيعه  دي حاجه مهمه جداً مانقطعوش وهو سخن .. وصحة وهنا ………،

‎إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

You may also like

طاجن ارز معمر باللحمة بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي (برنامج على قد الايد)

الوصفة : طاجن ارز معمر باللحمة . حلقة