دبابيس الدجاج المقلية بطريقة الشيف سارة عبد السلام

دبابيس الدجاج المقلية بطريقة الشيف سارة عبد السلام

دبابيس الدجاج المقلية

الوصفة : دبابيس الدجاج المقلية.

الشيف : سارة عبد السلام.

برنامج : سنة أولى طبخ.

قناة : بانوراما فود.

المطبخ : المصري.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقادير عمل دبابيس الدجاج المقلية على طريقة الشيف سارة عبد السلام :

  • كيلو من دبابيس الدجاج منزوعة الجلد.
  • مقادير محلول التتبيل :
    • 1/2 3 لتر ماء بارد.
    • 4 ورقة لورا.
    • 1/2 كوب ملح خشن.
    • 3/4 كوب سكر.
    • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسد حب.
    • 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض حب.
    • 6 فص حبهان.
    • 5 فص ثوم مقطع شرائح.
  • مقادير تغليفة الكراست الخارجية :
    • 3 كوب دقيق أبيض.
    • 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
    • 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف.
    • 1 ملعقة صغيرة شطة (إختياري).
    • 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
    • 2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
    • 2 ملعقة صغيرة بصل بودر.
    • ماء مثلج.
  • زيت غزير للقلي.

 

طريقة عمل دبابيس الدجاج المقلية على طريقة الشيف سارة عبد السلام :

  1. في بولة عميقة ثلاث أكواب ونصف من الماء الفاتر ونضيف عليه الملح والسكر والحبهان والفلفل الأسمر والفلفل الأبيض وشرائح الثوم وورق اللورا ونقلبهم حتى يذوب الملح والسكر ونترك الماء في الثلاجة حى تبرد تماما.
  2. نضع دبابيس الدجاج في الماء المتبل ونتركها في محلول التتبيل ونتركها لليوم التالي.
  3. في بولة عميقة نضع ثلاث أكواب من الدقيق ويُضاف إليه البابريكا والزعتر والشطة والحبهان المطحون والثوم البودر والبصل البودر ونقلبهم جيدا.
  4. نضع الماء المثلج في بولة عميقة.
  5. نحضر دبابيس الدجاج ونضعها في الدقيق المتبل ونغطيها من كل الجهات بالدقيق ونضغط عليه حتى يتماسك ثم نغطسها في الماء المثلج ثانية واحدة ونخرجها من الماء المثلج على الزيت الساخن مباشرة.
  6. يجب الإنتباه جيدا حيث يحدث طرطشة من الزيت بسبب الماء المثلج فانتبهوا جيدا أثناء القلي.
  7. نتركها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي وتستوي . وصحة وهنا ……….،

‎إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

You may also like

البطاطس النصف مقلية بطريقة الشيف سارة عبد السلام (برنامج سنة أولى طبخ)

الوصفة : البطاطس النصف مقلية . حلقة اليوم