تورتة الشوكولاتة بطريقة الشيف قدري (حلواني العرب) – شيف الحلويات

تورتة الشوكولاتة بطريقة الشيف قدري (حلواني العرب) – شيف الحلويات

تورتة الشوكولاتة

وصفة : تورتة الشوكولاتة .

من وصفات وحلويات الشيف قدري  (لمشاهدة جميع وصفات الشيف قدري إضغط هنا)

حلقة اليوم الأربعاء ( 11-1-2017).

برنامج : حلواني العرب.

قناة : بانوراما فود.

المطبخ : المصري.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقادير ومكونات تورتة الشوكولاتة على طريقة الشيف قدري :

  • مقادير إسبونج الشوكولاتة :
    • 5 بيضة كبيرة الحجم.
    • 125 جم سكر أبيض.
    • 20 جم محسن كيك.
    • 5 جم فانيليا (بودر أو سائل).
    • 10 جم بيكنج بودر.
    • 165 جم دقيق أبيض.
    • 25 جم كاكاو خام.
    • 25 مللي ماء دافئ.
  • مقادير جناش الشوكولاتة :
    • 250 مللي فريش كريم.
    • 500 جرام شوكولاتة دارك.
    • 50 مللي عسل جولوكوز.

طريقة عمل تورتة الشوكولاتة على طريقة الشيف قدري :

  1. نجهز صينية مقاس 24 أو صينية مستطيلة مقاس 30*40.
  2. نعمل الكيكة الإسفنجية قبل يوم من تجهيز التورتة.
  3. في العجان نضع السكر مع البيض ونخفقهم بالمضرب الشبكي ويُضاف إليهم محسن الكيك ونستمر في الخفق على سرعة عالية حتى يُصبح خليط هش فاتح اللون.
  4. تُضاف الفانيليا مع الخفق حتى يتضاعف حجم خليط البيض والسكر.
  5. يُضاف البيكنج بورد على الدقيق ويُضاف الدقيق بالتدريج على خليط البيض والسكر مع التقليب الخفيف حتى يختفي الدقيق ويذوب في الخليط.
  6. إذا كانت العجينة ثقيلة القوام جدا يتم إضافي الماء الدافئ حتى نخف قوام الكيكة.
  7. توضع الكيكة في الصينيةالمجهزه ومدهونه بالزيت ومرشوشة بالدقيق ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي الكيكة.
  8. نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً ثم ويًفضل تركها في الثلاجة لليوم التالي قبل بدأ تزينها.
  9. نقطع الكيكة إلى ثلاث شرائح بالعرض.
  10. نسيح الشوكولاتة الدارك على حمام مائي حتى تذوب تماماً ثم نضيفها على الالكريمة المخفوقة ونقلبها حتى تمتزج تماما ثم نضيف عسل الحولوكوز ونقلبهم كلهم مع بعض حتى تتجانس كل المكونات.
  11. نضع بين كل طبقة وأخرى طبقة من جناش الشوكولاتة ونلصق الثلاث طبقات مع بعض.
  12. نغطي التورتة من السطح والجوانب بالجناش ونسويها ونضعها في الفرير حتى تتماسك.
  13. توضع التورتة على حامل معدن شبكي ونضعه داخل صينية ونصب عليها الشوكولاتة السايحة بحيث يغطي الوجه والجوانب.
  14. تُزين بالمكسرات أو الفواكه أو بعجينة السكر حسب المتاح عندك .. وصحة وهنا ………،

‎إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

You may also like

الكب كيك السحري بطريقة الشيف سارة عبد السلام (برنامج سنة أولى طبخ)

الوصفة : الكب كيك السحري . حلقة اليوم