تشوكليت براونيز بطريقة الشيف قدري (حلواني العرب) – شيف الحلويات

تشوكليت براونيز بطريقة الشيف قدري (حلواني العرب) – شيف الحلويات

تشوكليت براونيز

الوصفة : تشوكليت براونيز .

من وصفات وحلويات الشيف قدري  (لمشاهدة جميع وصفات الشيف قدري إضغط هنا)

برنامج : حلواني العرب.

قناة : بانوراما فود.

المطبخ : المصري.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقادير عمل تشوكليت براونيز على طريقة الشيف قدري :

  • 650 جم من الزبدة.
  • 300 جم من الشوكولاتة الخام.
  • 50 جم من السكر.
  • 8 بيضة.
  • 2 جم من الفانيليا.
  • 250 جم أي أنواع مكسرات (عين جمل – لوز – بندق – فول سوداني – ….).
  • 60 جم كاكاو باودر خام غامق.
  • 260 جم دقيق.
  • مقادير الجناش :
    • 125 جم فريش كريم.
    • 250 جم شيكولاتة دارك مقطعه مكعبات صغيرة.
    • ملعقة كبيرة عسل جولوكوز.

طريقة عمل تشوكليت براونيز على طريقة الشيف قدري :

  1. على حمام مائي نضع الزبدة ونسيحها ونضيف عليها الشيكولاتة الخام ونقلبها مع الزبدة بإستمرار حتى تسيح تماما ولا يوجد بها أي تكتلات.
  2. نضع خليط الزبدة والشوكولاتة في العجان ونخفقهم مع بعض بالمضرب الكف ( يجب ألا نستعمل المضرب الشبكي أو المضرب الحلزوني) ونستمر في تقليبهم حتى يخرج الهواء الساخن ونتذوقها على طرف اللسان ولا نضيف البيض حتى تبرد أولاً.
  3. يُضاف كل البيض مره واحده على الشوكولاتة مع الفانيليا ونخفقهم مع بعض حتى يتجانسا.
  4. في بولة عميقة يوضع الدقيق مع الكاكاو البودر والمكسرات المفرومة ونقلبهم مع بعض ثم يُضاف فوق البيض والشوكولاتة ونخلط كل المكونات مع بعض حتى تختلط كل المكونات.
  5. نضع العجينة في صينية مستطيلة على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة من 30 : 35 دقيقة تقيقة تقريباً.
  6. نعمل صينيتين حتى نتمكن من حشوة بالجناش ثم نخرجه من الفرن ونتركه يبرد تماماً ويُفضل تركه لليوم التالي.
  7. نضع الفريش كريم في إناء على النار ونضع معه عسل الجولوكوز ونقلبه ونتركه حتى يسخن ثم نضع قطع الشوكولاتة ونقلبها تقليب مستمر حتى تسيح الشوكولاتة في الكريمة وتبدأ في الغليان ثم نرفعها من على النار ونتركه يبرد ثم نتركه لليوم التالي حتى يتماسك.
  8. يوضع الجناش في كيس حلوني ونضع طبقة من كيكة البراونيز وعليها طبقة من الجناش بعد أن تماسك ثم طبقة أخرى من كيكة البراونيز ونضعها في الثلاجة مدة ساعة حتى تتماسك.
  9. نقطعها على شكل مربعات أو مستطيلات.
  10. يمكن تزينها بصوص الجناش السائل قبل أن يتماسك أو تزينها بالجناش المتماسك على شكل وردات ورشة من المكسرات أو بالشكل المفضل .. وصحة وهنا ………..،

‎إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

You may also like

طاجن ارز معمر باللحمة بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي (برنامج على قد الايد)

الوصفة : طاجن ارز معمر باللحمة . حلقة