الكسكسي بطريقة الشيف سارة عبد السلام

الكسكسي بطريقة الشيف سارة عبد السلام

الكسكسي

الوصفة : الكسكسي .

الشيف : سارة عبد السلام.

برنامج : سنة أولى طبخ.

قناة : بانوراما فود.

المطبخ : المغربي – المصري.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقادير عمل الكسكسي على طريقة الشيف سارة عبد السلام :

  • دقيق.
  • ماء.
  • سمنة.

طريقة عمل الكسكسي على طريقة الشيف سارة عبد السلام :

  1. يوضع الدقيق في العجان ونلفه لفه حتى نتأكد إن مافيش فيه أي تكتلات.
  2. نبدأ نضيف الماء بالتدريج مع تشغيل الكبة تشغيل متقطع (يعني نشغل لثواني ونقفل وهكذا)
  3. بعد كذا لفة بالكبة نضيف قليل من الماء ونكرر الخطوات.
  4. لا يمكن تحديد كمية الدقيق وكمية الماء لأنه بيعتمد على نوع الدقيق ودرجة شربه للماء.
  5. المهم إننا نظل نضربه بالكبه حتى يُصبح رملي تماما.
  6. إذا لاحظنا إن الدقيق بدأ يعمل تكتلات عجين ده معناه إن الماء زاد مننا شويه فالحل إننا نزود مقدار من الدقيق مع تكرار الخطوات حتى يُصبح الدقيق كله ملمسه وشكله رملي
  7. نضعه في بولة كبيرة ونفركه بالايد حتى نتأكد إن كل الدقيق مرطب ومرمل.
  8. ننخل الكسكسي بمنخل واسع مش منخل الدقيق حتى نتأكد إنه لا يوجد به أي تكتلات.
  9. لو لاحظتي وجود أي مشكله في العجينة مثل إنه جاف زيادة عن اللوم يمكن إضافة ملعقة واحده من الماء ونفركه جيدا بالايد أما إذا كان طري كثير ممكن نضيف ملعقة من الدقيق ونعمل نفس الخطوة إننا ندعكه بكف الايد جيداً.
  10. نجهز حلة الكسكسي أو حلة كبيرة ونضع بها مصفاه واسعه ونضع بالحلة مقدار قليل من الماء ونتركه يغلي حتى يخرج البخار.
  11. نضع الكسكي داخل فوطه كبيرة  ونغطيه بالفوطه ونضعه في المصفاه أو حلة الكسكسي المخرمه.
  12. نتركه يستوي على البخار ونضع داخله ملعقة من الزبدة تسيح معه على البخار ونقلبه ونغطيه ونتركه حتى يستوي .. وصحة وهنا ………،

‎إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

You may also like

طاجن ارز معمر باللحمة بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي (برنامج على قد الايد)

الوصفة : طاجن ارز معمر باللحمة . حلقة