الزلابية بطريقة الشيف قدري (حلواني العرب) – شيف الحلويات على بانوراما فود

الزلابية بطريقة الشيف قدري (حلواني العرب) – شيف الحلويات على بانوراما فود

- ‎فيحلويات, حلويات رمضان, حلويات شرقية
80
0
الزلابية

وصفة : الزلابية .

من وصفات وحلويات الشيف قدري  (لمشاهدة جميع وصفات الشيف قدري إضغط هنا)

حلقة اليوم الأربعاء ( 21-12-2016).

برنامج : حلواني العرب.

قناة : بانوراما فود.

المطبخ : المصري.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقادير الزلابية على طريقة الشيف قدري :

  • 200 مللي ماء دافئ.
  • 25 جم خميرة فورية.
  • 20 جم سكر بودرة.
  • 2 جم فانيليا.
  • نصف كيلو (3 كوب) دقيق أبيض.
  • 50 جم نشا.
  • 5 جم ملح.
  • 20 جم زيت.
  • 5 مللي لون صحي.
  • زيت غزير للقلي.
  • شربات.

طريقة عمل الزلابية على طريقة الشيف قدري :

  • أولا يجب العلم أن كمية الماء ممكن تزيد حسب درجة سيولة العجينة ولكن نبدأ بكمية ليست كبيرة ونزودها تدريجي حتى لا تفسد العجينة مننا.
  • في بولة عميقة نضع الماء الدافئ ونضيف الخميرة والسكر البودرة والفانيليا ونقلبهمم مع بعض جيداً.
  • نخلط النشا مع الدقيق ونضيف عليهم رشة ملح ونقلبهم  جيداً حتى يختلطوا تماماً قبل إضافتهم.
  • يُضاف الدقيق بالنشا على الماء والخميرة ونقلبهم حتى يذوب الدقيق ويختفي تماماً.
  • يُضاف ماء بالتدريج إلى الدقيق مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية سايلةثقيلة القوام.
  • يُضاف قليل من الزيت إلى العجينة ونعجنها مره أخرى حتى يمتزج الزيت إلى العجينة.
  • بعد أن تذوب كل المكونات نعمل عملية إسمها لت العجينة مش عجن إنما تقليب العجين من تحت لفوق مع الخبط عليه زي ما بنشوف الفلاحين بيعملوا في العجين .
  • نقسم العجينة في عدة بولات مختلفة ونضع على كل بولة نقطتين من لون مختلف ونقلب العجينة مع اللون ختى تتلون العجينة كلها.
  • نترك العجينة حتى تتفاعل وتخمر.
  • بعد أن تخمر نخبط عليها بالايد حتى تهبط مره أخرىثم  نمسك العجينة بالايد ونضغط عليها نشكل كورة ونقطعها بملعقة متغطسة في الزيت في كل مره قبل تقطيعها.
  •  نقلب الزلابية في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر.
  • نخرجها من اليت ونضعها في الشربات البارد أو ممكن وضعها في طبق التقديم ونرش عليها سكر بودرة .. وبالهنا ……..،

‎إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

You may also like

البطاطس النصف مقلية بطريقة الشيف سارة عبد السلام (برنامج سنة أولى طبخ)

الوصفة : البطاطس النصف مقلية . حلقة اليوم