البطاطس النصف مقلية بطريقة الشيف سارة عبد السلام (برنامج سنة أولى طبخ)

البطاطس النصف مقلية بطريقة الشيف سارة عبد السلام (برنامج سنة أولى طبخ)

البطاطس النصف مقلية

الوصفة : البطاطس النصف مقلية .

حلقة اليوم : الأربعاء (15-3-2017) .

من وصفات وآكلات الشيف : سارة عبد السلام  (لمشاهدة جميع حلقات ووصفات الشيف سارة إضغط هنا)

برنامج : سنة أولى طبخ.

قناة : بانوراما فود (Panorama Food) .

المطبخ : المصري.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقادير ومكونات البطاطس النصف مقلية على طريقة الشيف سارة عبد السلام :

  • بطاطس جديدة مغسولة جيدا ومقشرة ومقطعه أصابع طولية.
  • ماء بارد مثلج.
  • مكعبات ثلج.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • زيت للقلي.
  • ملح.

طريقة عمل البطاطس النصف مقلية على طريقة الشيف سارة عبد السلام :

  1. تُقشر البطاطس وتُغسل جيداً وتُقطع إلى أصابع طولية.
  2. توضع البطاطس في بولة عميقة ويُضاف إليها الماء المثلج ويُضاف إلأيه الخل والسر ونقلبهم حتى يذوب السكر.
  3. تُضاف مكعبات الثلج على المار البارد والبطاطس ونتركها منقوعة مدة ساعة على الأقل ثم تُصفى من الماء تماماً.
  4. نجهزة طاسه للقلي ونضع بها زيت غزير ونسخن الزيت على نار متوسطة ولا نتركه يسخن فقط يدفأ.
  5. بعد أن تُصفى البطاطس تُقلى في الزيت الدافئ حتى تطرى وتُصح مثل المسلوقة سلق خفيف.
  6. نرفع البطاطس من الزيت ونضعها ععلى ورق مناديل مطبخ ونتركها حتى تُصفي الزيت الزائد من عليها وتبرد تماماً يجب عدم وضع البطاطس على بعضها بل تكون البطاطس طبقة واحده ولا تتراكم على بعضها).
  7. بعد أن تبرد البطاطس تماماً نعبأها في أكياس ثلاجة ونضعها في الفريزر حتى تتجمد لحين الإستخدام.
  8. عند الإستخدام نسخن الزيت لدرجة حرارة عالية حتى يخن ويقدح ثم نضع البطاطس وعي مجمدة في الزيت الساخن ونتركها حتى تستوي وتأخذ اللون الذهبي (يجب عدم وضع كمية بطاطس كبيرة مره واحدة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت فتشرب البطاطس ككمية زيت أثناء التحمير وتُصبح طرية وليست هشة).
  9. توضع البطاطس على ورق مناديل مطبخ لتُصفي الزيت الزائد ثم تُقدم ساخنة
  10. يمكن حفظ البطاطس النصف مقلية في الفريزر مدة لا تزيد عن 6 شهور تقريباً .. وصحة وهنا …….،

‎إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

You may also like

عجينة البيتزا الإيطالية بطريقة الشيف سارة عبد السلام (برنامج سنة أولى طبخ)

الوصفة : عجينة البيتزا الإيطالية . حلقة اليوم